北宋初年宰相丁谓，字谓之，苏州长洲今江苏苏州人，历职参知政事、枢密使、同中书门下平章事，他的诗《北苑焙新茶》，就状述了采茶、制茶、贡茶和皇帝赏赐新茶以及烹茶事宜。

北苑龙茶者，甘鲜的是珍。四方惟数此，万物更无新。才吐微茫绿，初沾少许春。散寻萦树遍，急采上山频。

宿叶寒犹在，芳芽冷未伸。茅茨溪口焙，篮笼雨中民。长疾勾萌并，开齐分两均。带烟蒸雀舌，和露叠龙鳞。

作贡胜诸道，先尝祇一人。缄封瞻阙下，邮传渡江滨。特旨留丹禁，殊恩赐近臣。啜为灵药助，用与上樽亲。

头进英华尽，初烹气味醇。细香胜却麝，浅色过於筠。顾渚惭投木，宜都愧积薪。年年号供御，天产壮瓯闽。

王禹偁，字元之，济州钜野今山东巨野人，宋初直臣，文学家，他的《龙凤茶》也是咏叹近臣得赐新茶的。

样标龙凤号题新，赐得还因作近臣。烹处岂期商岭外，碾时空想建溪春。香於九畹芳兰气，圆似三秋皓月轮。爱惜不尝惟恐尽，除将供养白头亲。

梅尧臣，字圣俞，宣州宣城今安徽宣城人，诗人，其《和范景仁王景彝……》赞颂“君恩”云：七物甘香杂蕊茶，浮花泛绿乱於霞。啜之始觉君恩重，休作寻常一等夸。

《梦粱录·四司六局筵会假赁》记述了繁杂而又隆重的宫廷茶筵场景。

筵席由四司六局督责，“且谓四司六局所掌何职役，开列于后。”

“四司”，指专掌“仰尘”即天花板的帐设司，专掌宾客茶汤的茶酒司，专掌筵席食物的廷厨司，及专掌碗碟出食的台盘司。“六局”，指专掌桌椅挂画的排办局，专掌灯火照明的油烛局，专掌糖蜜茶点的蜜饯局，专掌时新水果的果子局，专掌异品菜蔬的菜蔬局，专掌香炉和醒酒汤药的香药局。

“盖四司六局等人，祗直惯熟，不致失节，省主者之劳也。”

南宋宫廷的酒茶宴饮活动，其规模之大、分工之细、排场之豪华，真是让人眼界大开。

在朝廷宗室、王公贵族的引领下，北宋全社会倾情茶饮，不倦不疲。文人士子、佣贩挑夫，无不对茶一往情深。茶是开门七件事“柴米油盐酱醋茶”中的“压阵将军”，是所有阶层人等的“日行所需”。

议事，要饮茶，敬客赠友、养生解乏，要饮茶，节庆、祭祀，少不了茶。宋末钱塘今之浙江杭州人吴自牧有《梦粱录》20卷，涉及两宋生活的方方面面，同孟老元的《东京梦华录》一样富有历史价值。其中“茶”字出现频率之高，茶肆酒坊承载的宫官礼仪民俗风情，足以成为茶经济、茶文化研究的重要文献。

《梦粱录》卷十八《物产》中“货之品”载：“茶：宝云茶，香式茶，白云茶。又宝严院垂云亭亦产。东坡以诗戏云：‘妙供来香积，珍烹具大官。拣芽分雀舌，赐茗出龙团。’盖南北两山、七邑诸山皆产。径山采谷雨前茗，以小缶贮馈之。”

宝云茶，香式茶，白云茶，均系名牌茶叶。

苏轼的所谓戏诗是《怡然以垂云新茶见饷报以大龙团仍戏作小诗》：“妙供来香积，珍烹具太官。拣芽分雀舌，赐茗出龙团。晓日云庵暖，春风浴殿寒。聊将试道眼，莫作两般看。”

“大龙团茶”，团面上印有龙纹，是建州北苑的御焙名产。跟以后的“小凤团茶”均为贡茶珍品。龙凤团茶是人们对这类贡茶的概称。

妙供，精美的供品，这里指的是垂云新茶。香积，是厨柜，专指僧寺的厨柜。太官，是供皇帝饮食的中官，又叫“尚官”。具太官，是全部由皇家内务府供应。“拣芽”和“雀舌”，都是细嫩的茶叶。“道眼”，法眼，指行家的眼力。

《梦粱录·茶肆》载：汴京的酒楼、茶肆，为了招揽顾客，供应消费者享受，店堂装修非常讲究，“必有厅院，廊房掩映，排列小阁子，吊窗花竹，各垂帘幙，门首挂有贴金红纱栀子灯，院内花木繁茂，门面窗户皆朱绿装饰。”店中“张挂名书，所以勾引观者，留连食客；今杭城茶肆亦如之，插四时花，挂名人画，装点店面。”

汴京的饭店、茶馆，开设单间，张挂名人书法作品，提高观赏性，逗引客人留连；杭州的茶馆也照法办理，用名人字画装点门面。

不仅装修摆设高级，服务也非常周到。迎接顾客进店，热情安排座位，“人人索唤不同，堂倌得之，从头唱念，报与局内。”服务井然合序，“尽合呼索，不容差错”，碧碗银盂，很是讲究。

不过，也须指出，宋代茶事的突出发展，还是在南宋时的临安，今之浙江杭州。临安居民，称为“都人”，除部分土著外，大多数是来自汴京的达官贵人和中原各地随着南迁的流民，因而临安的茶馆、茶事、茶文化，携带着中原的底色，又加上了南方的艳丽。

杭州茶事、茶文化，历史深远，在唐代中期就成风气了。唐末五代时期，茶不仅成为“一日不可无”的饮品，且与茶饮活动相关的焚香、插花、书画，也已成为自认高雅人家的生活追求。

进入宋代，名臣蔡襄、苏轼、赵抃、范仲淹等，相继为官杭州，皆与茶事有缘，以他们的文笔，记述了杭州的茶山、茶泉、茶人、茶事、茶乐、茶趣等。

到了南宋时期，杭州作为都城，茶行业繁盛，茶文化兴旺，贵族平民，一概沉浸于茶香之中，举城无不热衷。

南宋杭州的饮茶环境，也比北宋汴梁升级了。北宋时汴梁的酒楼饭店，常常张挂名画，吸引食客。南宋杭州有过之而无不及。

南宋《都城纪胜·茶坊》载：“大茶坊张挂名人书画，在京师只熟食店挂画，所以消遗久待也。今杭城茶肆亦然。插四时花，挂名人画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤；暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。绍兴间，用鼓乐吹梅花酒曲，用旋杓，如酒肆间，正是论角，如京师量卖。”

又载曰：“今之茶肆，列花架，安顿奇松异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏歌卖，止用瓷盏漆托供卖，则无银盂物也。”

《梦粱录》说：“茶楼，多有都人子弟占此会聚，习学乐器，或唱叫之类，谓之‘挂牌儿’。人情茶坊，本非以茶汤为正，但将此为由，多下茶钱也。

“又有一等专是娼妓弟兄打聚处；又有一等专是诸行借工卖伎人会聚行老处，谓之‘市头’。

“水茶坊，乃娼家聊设桌凳，以茶为由，后生辈甘于费钱，谓之干茶钱。”

“提茶瓶，即是趁赴充茶酒人，寻常月旦望，每日与人传语往还，或讲集人情分子。又有一等，是街司人兵，以此为名，乞见钱物，谓之‘龊茶’。”

《中国茶史》

任见 著

本书简介

茶叶这种神奇的植物很早就被中国人所用，作为食品、饮品、礼品和祭品等，茶叶经历了漫长而动人的发展史，本书全面、系统和深入地撰述、描写了茶叶、茶事的历史，茶风、茶俗的历史，茶情、茶韵的历史，颇值阅览、收藏。

目 录

上卷

第一章 先茶时代的苦荼

01 东方农耕民族的发现

02 秦朝时期的“出蜀茶”

03 值得圈点称道的《荈赋》

第二章 “茶道”和“禅茶”

04 《僮约》中的茶仪和日常

05 西汉时期的顶级茶叶

06 道、道教和两汉“茶道”

07 “禅茶一味”和茶饮乐舞

第三章 “真茗”与“非茗”

08 三国两晋的茶俗和茶文化

09 “真茗”“非茗”各有滋味

第四章 女性敢为茶先锋

10 美姿容知茗饮的女冠

11 女皇武照与唐宫茶羹

第五章 茶界名士仙、僧、圣

12 道心禅意与茶饮文化

13 “茶仙”“茶僧”和“茶圣”

第六章 陆羽茶事百科全书

14 陆羽的茶事百科全书（a）

15 陆羽的茶事百科全书（b）

16 陆羽的茶事百科全书（c）

第七章 诗韵茶香两相宜

17 茶艺、茶道和茶表演

18 诗韵茶香，相得益彰

19 上达天子，下被幽人

第八章 贡茶、商茶和榷茶

20 八大茶区香溢天下

21 贡茶质高，商茶量大

22 飞钱加热，榷税降温

第九章 茶马互市余声远

23 唐茶外贸和茶马互市

24 茶马古道及其价值

下卷

第十章 茶政、茶税和茶器

25 唐代茶政和茶税的弊病

26 匠心巧工的唐代茶器

27 唐代茶叶产区概览

第十一章 政局纷乱茶仍香

28 五代十国的南北茶事

29 汤社、点茶与辨水

30 僧诗、汤戏和茶崇拜

31 五代十国的茶叶生产

第十二章 登峰造极看北苑

32 顾渚建瓯，重心变迁

33 北苑贡茶，神乎其品

34 内在质量，“东溪八目”

第十三章 茶论、茶风和茶法

35 生香熏袖，活火分茶

36 专家品茶和皇帝论茶

37 由诗文到市俗的茶风

38 宋代的榷茶和茶马互市

第十四章 北地茶俗与贵族特权

39 澶渊罢兵之后的茶事

40 女真贵族的饮茶特权

41 散茶冲泡时代的开端

第十五章 散茶雅饮韵味足

42 用鲜花窨制的散茶

43 茶马互市的官家垄断

44 美人相伴，焚香品饮

第十六章 欧洲偏爱红茶色

45 贡奉清朝皇宫的名茶

46 红茶行销欧洲的原因

第十七章 闭市成瘾的清帝

47 恰克图的茶叶贸易

48 陆、海茶路的发展

49 闭市成瘾的大清皇帝

50 日暮途穷犹自豪

第十八章 群喝独品俱风雅

51 北洋与民国的机制茶

52 茶饮中的浮世风雅

书后的话

著者任见简介

任见：生香熏袖，活火分茶（a）-《中国茶史》节选

任见：僧诗、汤戏和茶崇拜-《中国茶史》节选

任见：五代十国的南北茶事（b）-《中国茶史》节选

任见：匠心巧工的唐代茶器-《中国茶史》节选

任见：隋大运河与杨广南巡

任见：戴高乐的作战理论与实践-《浪漫国度》节选【原创】

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