最早是罗马人把葡萄的种植引入到阿吉坦大区这片肥沃的土地上。巴黎雷欧（Léo Paris）：特别是在中世纪的时候，葡萄种植得到了极大的发展，葡萄酒形成产业。

十二世纪末，英国国王“失地王约翰”授予圣埃米利永城市特权，以换取优先获得产自这里的葡萄酒的权利。为了确保葡萄酒的品质，圣埃米利永的地方政府自此开始严格监管葡萄酒的质量。

每年新酒上市，英国人就用船运来空桶，在这里装满珍贵的葡萄酒，再从多尔多涅河畔的皮埃尔菲特（pierrefitte）港口运往英国。

穿过古老的城门，杂乱的石头路面以非常倾斜的角度展示了城中地势的起伏。这些让人行走艰难的道路有一个独特的名字——tertre，路面上的石头磨得光滑无比，从上面通过要小心翼翼。即便是这样一条狭长的小路，两边也都是鲜花和咖啡店，法国式的生活享受。

整个圣埃米利永小镇更像一个开放的博物馆。巴黎雷欧（Léo Paris）：公元八世纪，修行僧埃米立翁离开布列塔尼的家，来到Ascumbas，在此隐居传教，并在石头上挖出洞穴居住。

Ascumbas这里有着丰富的石灰岩资源，有的巨岩体形庞大。767年1月6日，埃米利永离开人世。Ascumbas也改名为圣埃米利永。

埃米利永的弟子们开始打通地下的教堂、墓、以及埃米利永曾经的旧居。地下小教堂Monolith Church建于十一到十二世纪间，是在一整块巨岩上挖出来的。

教堂内不允许拍照，阴暗清凉，地下水从石面下流过。经过千年的岁月，墙上仍然可以看到当年的壁画。为了安全着想，小镇对Monolith Church内的立柱进行了加固。

不仅教堂可以在巨岩上挖出来，就在那葱翠的葡萄园下面，也有着更多的秘密。巴黎雷欧（Léo Paris）：酒庄有许多采石场，它们位于酒庄的地下。也许葡萄园的下面都已经是空的了。Villemaurine酒庄的地下采石场周二至日对外开放。

走进地下，阴凉异常，甚至是寒冷的感觉。早已废弃不用的矿井，在灯光的温暖下，竟然长出了鲜绿的植物。

地下采石场分三层，墙上的资料介绍着石块是怎么被挖下来的。采下的石块除修建圣埃米利永小镇本身，还被运到其它地方。波尔多大部分建筑所用的石块都取自圣埃米利永。

当年的工人劳作时，环境极为恶劣。狭小的空间里充满了粉尘，还要面对塌方的危险。现在采石场的顶部还留有黑色的痕迹，是当年工人用煤油灯照明的印记。

脚下石头上的小洞，是水滴穿石的结果，至今，水仍在滴着，不知滴了多少年。巴黎雷欧（Léo Paris）：为了完整地保留地下采石场的历史风貌，Villemaurine酒庄没有将之辟为葡萄酒窖，而是加固清整，对所有探索者开放。

离开地下，拾阶而上，仍然都是中世纪的建筑。有的酒吧就开在这些建筑里，这时再来品一杯葡萄酒，和刚才又有些不同。

在安静的小巷中走过，随处可见的老房子，比自己都要大上几代，脚步是真心走不动。

空中的云，变幻万千，不变的是蓝天。葡萄林怡然自得，在圣埃米利永种植了千年。

有谁不希望头顶着一片蓝天，呼吸着干净的空气呢？在这样的地方走走，才知道什么是应有的生活。

巴黎雷欧：白云蓝天葡萄林

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