茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。在向阳山坡，林荫覆盖下生长的茶树，芽叶呈紫色的为好，绿色的差些；芽叶以节间长，外形细长如笋的为好，芽叶细弱的较次。叶绿而反卷的为好，叶面平展的次之。生长在背阴的山坡或山谷的，品质不好，不值得采摘。因为它的性质凝滞，喝了会使人腹胀。

茶的功用，由于它性质冷凉，可以降火，作为饮料最为适宜。

品行端正有节俭美德的人，如果发烧、口渴、胸闷、头疼、眼涩、四肢乏力，关节不畅，喝上四五口，其效果与最好的饮料醍醐、甘露不相上下。但是，如果采摘不适时，制作不精细，夹杂着野草败叶，喝了就会生病。

茶和人参一样，产地不同，质量差异很大，甚至会带来不利影响。上等的人参出产在上党，中等的出产在百济、新罗，下等的出产在高丽。出产在泽州、易州、幽州、檀州的品质最差，作为药用，没有疗效，更何况比它们更差的呢。

倘若误把沙参当人参服用，将使疾病不得痊愈，明白了对于人参的比喻，茶的不良影响，也就可明白了。

二之具

籯，又叫篮、笼、筥。用竹子编织而成，容积五升，或一斗、二斗、三斗，是茶农背着采茶用的。

灶，不要用有烟囱的，利于使火力集中于锅底。锅，最后用有唇边的。

甑，木制或陶制。腰部用泥封好，甑内放竹篮作甑箅，用竹片固定。开始蒸的时候，叶子放到箅里；等到熟了，从箅里倒出。锅里的水煮干了，从甑中加水进去。也有用三杈的榖木翻拌的。蒸后的嫩芽叶及时摊开，防止茶汁流失。

杵臼，又名碓，用来捣碎蒸熟的芽叶，以经常使用的为好。

规，又叫模，又叫棬，即模型，用以把茶叶压实，做成一定的形状，用铁制成，有的圆形，有的方形，有的像花的形状。

承，又叫台，又叫砧，用石块制成。如用槐树、桑树的木料做，就要把下半截埋进土中，保证它不能摇动。

檐，又叫衣，可用油绢或穿坏了的雨衣、单衣做成。把“檐”放在“承”上，“檐”上再放模型，用来制作压紧的饼茶。压成一块后，拿起来，另外换一个模型再做。

芘莉，又叫籯子或篣筤。用两根各长三尺的小竹竿，制成身长二尺五寸、手柄长五寸、宽二尺的工具，当中用篾织成方眼，好像种菜人用的土筛，用来放置茶饼。

有诗云：筤篣晓携去，蓦个山桑坞。开时送紫茗，负处沾清露。歇把傍云泉，归将挂烟树。满此是生涯，黄金何足数。

棨，又叫锥刀，用坚实的木料做柄，拿来给饼茶穿洞眼。

扑，又叫鞭，以竹子编成，用来把茶饼穿成串，以便搬运。

焙，在地上挖坑，深二尺，宽二尺五寸，长一丈，上砌矮墙，高二尺，用泥抹平整。

贯，由竹子削制而成，长二尺五寸，用来穿茶烘焙。

棚，又叫栈。用木做成架子，放在焙上，分上下两层，相距一尺，用来烘焙茶。茶半干时，由架底升到下层；全干，升到上层。

穿，江东淮南，劈篾做成；巴山峡川，用构树皮做成。用来贯串制好的茶饼。江东把一斤称“上穿”，半斤称“中穿”，四两、五两称“下穿”。峡中则称一百二十斤为“上穿”，八十斤为“中穿”，五十斤为“小穿”。

“穿”字，先前作钗钏的“钏”字，或作贯串。现在不同，“磨、扇、弹、钻、缝”五字，字形还是按读平声的字形，读音却读去声，意思也按读去声的来理解。“穿”字读去声，表示一个单位，即“串”。

育，用木制成框架，竹篾编织外围，再用纸裱糊起来。中有间隔，上有盖，下有托盘，旁边开一扇门。中间放一器皿，盛有火灰，使它有火无焰。江南梅雨季节，加火除湿。

三之造

采茶都在二月、三月、四月间。

肥壮如笋的芽叶，生长在有风化石碎块的土壤上，长达四至五寸，好像刚刚破土而出的薇、蕨嫩茎，清晨，带着露水采摘它。次一等的芽叶，发生在草木夹杂的茶树枝上。从一老枝上发生三枝、四枝、五枝的，选择其中长得挺拔的采摘。

当天有雨，不采，晴天有云，也不采，晴天才能采。采摘的芽叶，把它们上甑蒸熟，用忤臼捣烂，放到模型里，用手拍压成一定的形状，接着焙干，最后穿成串，包装好，茶就可以保持干燥了。

茶的形状千姿百态，粗鲁地说，有的像胡人的靴子，皮革皱缩着；有的像封牛的胸部，有细微的褶痕；有的像浮云出山，团团盘曲；有的像轻风拂水，微波涟漪；有的像陶匠筛出细土，再用水沉淀出的泥膏那么光滑润泽；有的又像新耘的土地，被暴雨急流冲刷而高低不平。这些都是精美上等的茶。有的叶像笋壳，枝梗坚硬，很难蒸捣，所以制成的茶叶形状像箩筛；有的像经霜的荷叶，茎叶凋败，变了样子，所以制成的茶外貌枯干。这些都是坏茶、老茶。

从采摘到封装，经过七道工序；从类似靴子的皱缩状到类似经霜荷叶的衰萎状，共八个等级。

有的人把光亮、黑色、平整作为好茶的标志，这是下等的鉴别方法。把皱缩、黄色、凸凹不平作为好茶的特征，这是次等的鉴别方法。若既能指出茶的佳处，又能道出不好处，才是最会鉴别茶的。为什么呢？

因为，压出了茶汁的就光亮，含着茶汁的就皱缩；过了夜制成的色黑，当天制成的色黄；蒸后压得紧的就平整，任其自然的就凸凹不平。这是茶和草木叶子共同的特点。茶制得好坏，有一套口头传授的鉴别方法。

四之器

风炉，用铜或铁铸成，样子像古鼎，壁厚三分，炉口上的边缘九分，炉多出的六分向内，其下虚空，抹以泥土。炉的下方有三只脚，铸上籕文，共二十一个字。一只脚上写“坎上巽下离于中”，一只脚上写“体均五行去百疾”，一只脚上写“圣唐灭胡明年铸”。在三只脚间，开有三个窗口。炉底下一个洞，用来通风漏灰。三个窗口上书六个字的籕文，一个窗口上写“伊公”二字，一个窗口上写“羹陆”二字，一个窗口上写“氏茶” 二字，意思就是“伊公羹，陆氏茶”。

炉上设置支撑锅子用的垛，其间分三格。一格上有只野鸡图形。野鸡是火禽，画一离卦。一格上有只彪的图形。彪是风兽，画一巽卦。一格上有条鱼的图形。鱼是水虫，画一坎卦。“离”表示火，“巽”表示风，“坎”表示水。风能使火烧旺，火能把水煮开，所以要有这三卦。

炉身，用花卉、流水、方形花纹等图案作装饰。

风炉有用熟铁打的，也有用泥巴做的。灰承是接收灰炉的器具，是一个有三只脚的铁盘，在炉子下面。

筥，用竹子编制，高一尺二寸，直径七寸。也有的先做个像筥形的木箱，再用藤子编在外面，有六出的圆眼。底和盖像箱子的口，削制光滑。

炭挝，用六棱形的铁棒做成，长一尺，头部尖，中间粗，握处细，握的那头套一个小环作为装饰，好像现在河陇地带的军人拿的“木吾”。有的把铁棒做成槌形，有的做成斧形，各随其便。

火筴，又叫箸，就是平常用的火钳，火筷子。用铁或熟铜制成。圆直形，长一尺三寸，顶端平齐，有葱苔、勾鏁之类纹饰。

鍑，同“釜”，即锅。用生铁做成。“生铁”，现在搞冶炼的人说是“急铁”，是以用坏了的农具炼铸的。

铸锅时，内面抹上泥，外面抹上沙。内面抹上泥，锅面光滑，容易磨洗；外面抹上沙，锅底粗糙，容易吸热。锅耳做成方的，样子要端正。锅边要宽，好伸展开。锅脐要长，要在中心。脐长，水就在锅中心沸腾；在锅中心沸腾，水沫易于上升；水沫易于上升，水味就淳美。

洪州用瓷做锅，莱州用石做锅，瓷锅和石锅都是雅致好看的器皿，但不坚固，不耐用。用银做锅，非常清洁，但不免过于奢侈了。雅致固然雅致，清洁确实清洁，但从耐久实用性来说，还是铁好。

交床，用十字交叉的木架，把中间挖凹些，用来支持锅。

夹，用小青竹制成，长一尺二寸。让一头的一寸处有节，节以上剖开，用来夹着茶饼在火上烤，让那竹条在火上烤出水来，借它的气息来增加茶的香味。但不在山林间炙茶，恐怕难以弄到这样的青竹。有的用好铁或熟铜制作，取其耐用的长处。

纸袋，用两层又白又厚的剡藤纸做成，用来贮放烤好的茶，使香气不致散失。

碾槽，最好用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。碾槽内圆外方。内圆，以便运转，外方，防止翻倒。槽内刚放得下一个碾磙，再无空隙，木碾磙，形状像车轮，只是没有车辐，中心安一根轴。轴长九寸，宽一寸七分。木碾磙，直径三寸八分，当中厚一寸，边缘厚半寸。轴中间是方的，手握的地方是圆的。扫茶末用的拂末，用鸟的羽毛做成。

罗、盒，用罗筛出的茶末，放在盒中，盖紧存放，把量器“则”也放在盒中。罗，用大竹剖开弯曲成圆形，罗底安上纱或绢。盒，用竹节制成，或用杉树片弯曲成圆形，加上油漆。盒深三寸，盖子一寸，底二寸，直径四寸。

则，用海中的贝壳之类，或用铜、铁、竹做的匙、策之类。“则”是度量标准的意思。一般说来，烧一升的水，用一“方寸匕”的匙量取茶末。如果喜欢味道淡的，就减少茶末；喜欢喝浓一点的，就增加茶末，因此叫“则”。

水方，用椆、槐、楸、梓等树的木料制作，内面和外面的缝都加油漆，容水量一斗。

漉水囊，滤水工具，同常用的一样，它的骨架用生铜铸造，以免打湿后附着铜绿和污垢，使水有腥涩味道。用熟铜，易生铜绿污垢；用铁，易生铁锈，使水腥涩。隐居山林的人，也有用竹或木制作的。但竹木制品都不耐用，不便携带远行，所以用生铜做。滤水的袋子，用青篾丝编织，卷曲成袋形，再裁剪碧绿的绢来缝制，缀上翠钿作装饰。再做一个绿色油布口袋，把漉水囊整个装起来。漉水囊的骨架口径五寸，柄长一寸五分。

瓢，又叫牺、杓。把瓠瓜即葫芦剖开制成，或者用树木挖成。晋朝杜育的《荈赋》说：“用瓠舀取”。瓠，就是瓢。瓢口阔、身薄、柄短。晋代永嘉年间，余姚人虞洪到瀑布山采茶，遇见一道士对他说：“我是丹丘子，希望你改天把瓯、牺中多的茶送点我喝。”牺，就是木杓。现在常用的以梨木挖成。

竹夹，有用桃木做的，也有用柳木、蒲葵木或柿心木做的。长一尺，用银包裹两头。

鹾簋，用瓷做成，圆形，直径四寸，像盒子，也有的作瓶形、小口坛形，装盐用。揭，用竹制成，长四寸一分，宽九分。这种揭，是取盐用的工具。

熟盂，用来盛开水，瓷器或陶器，容量二升。

碗，越州产的品质最好，鼎州、婺州的差些，岳州的也好，寿州、洪州的差些。有人认为邢州产的比越州好，我认为完全不是这样。

如果说邢州瓷质地像银，那么越州瓷就像玉，这是邢瓷不如越瓷的第一点。如果说邢瓷像雪，那么越瓷就像冰，这是邢瓷不如越瓷的第二点。邢瓷白而使茶汤呈红色，越瓷青而使茶汤呈绿色，这是邢瓷不如越瓷的第三点。

晋代杜育《荈赋》说的“器择陶拣，出自东瓯”，挑拣陶瓷器皿，好的出自东瓯。地名瓯，就是越州，容器瓯，形似瓦盆，越州产的最好，口不卷边，底卷边而浅，容积不超过半升。

越州瓷、岳州瓷都是青色，能增进茶的水色，使茶汤现出白红色；邢州瓷白，茶汤是红色；寿州瓷黄，茶汤呈紫色；洪州瓷褐，茶汤呈黑色，都不适合盛茶。

畚，用白蒲草编成，可放十只碗。也有的用竹筥。纸帕，用两层剡纸，裁成方形，也是十张。

札，用茱萸木夹上棕榈皮，捆紧。或用一段竹子，扎上棕榈纤维，像大毛笔的样子，作刷子用。

涤方，盛洗涤的水和茶具。用楸木制成，制法和水方一样，容积八升。

滓方，用来盛各种茶渣。制作如涤方，容积五升。

巾，用粗绸子制作，长二尺，做两块，交替使用，以清洁茶具。

具列，做成床形或架形，或纯用木制，或纯用竹制。也可木竹兼用，做成小柜子，漆作黄黑色，有门可关，长三尺，宽二尺，高六寸。其所以叫它具列，是因为可以贮放陈列全部的器物。

都篮，因能装下所有器具而得名。用竹篾编成，内面编成三角形或方形的眼，外面用两道宽篾作经线，一道窄篾作纬线，交替编压在作经线的两道宽篾上，编成方眼，使它玲珑好看。都篮高一尺五寸，长二尺四寸，阔二尺，底宽一尺，高二寸。

五之煮

烤饼茶，注意不要在通风的余火上烤，因为飘忽不定的火苗像钻子，使茶受热不均匀。烤饼茶时要靠近火，不停地翻动，等到烤出突起的像虾蟆背上的小疙瘩，然后离火五寸。当卷曲的茶饼又伸展开，就按先前的办法再烤。如果制茶时是用火烘干的，以烤到冒热气为度；如果是用太阳晒干的，以烤到柔软为好。

开始，对于很柔嫩的茶叶，蒸后乘热捣杵，叶捣烂了，而茶梗还是完整的。如果只用蛮力，拿很重的杵杆也捣不烂它。这就如同圆滑的漆树子粒，虽然轻而小，但壮士反而捍不住它是一个道理。捣好后，好像一条梗子也没有了。这时来烤，柔软得像婴儿的手臂。烤好了，趁热用纸袋装起来，使它的香气不致散发流失，等冷了再碾成末。

烤饼茶的火，最好用木炭，其次用火力强的柴，如桑、槐之类。曾经烤过肉，染上了腥膻油腻气味的炭，或是有油烟的柴以及朽坏的木器，都不能用。古人说“用朽坏的木制器具烧煮食物，会有怪味”，确实如此。

煮茶的水，用山水最好，其次是江河的水，井水最差。山水，最好选取乳泉、石池漫流的水，这种水流动缓慢，奔涌湍急的水不要饮用，常喝“急水”会使人颈部生病。几处溪流汇合，停蓄于山谷的水，虽然澄清，但不流动。从热天到霜降前，也许有龙潜伏其中，水质污染有毒，要喝时应先挖开缺口，把污秽有毒的水放走，使新的泉水涓涓流来，然后饮用。江河的水，到离人远的地方去取。井水，要从有很多人汲水的井中汲取，这样它才比较新鲜。

水煮沸了，有像鱼目的小泡，有轻微的响声，称作“一沸”。锅的边缘有泡连珠般的往上冒，称作“二沸”。水波翻腾，称作“三沸”。再继续煮，水老了，味不好，就不宜饮用了。

开始佛腾时，按照水量放入适当的盐调味，把尝剩下的那点水泼掉。切莫因无味而过分加盐，否则，不就成了特别喜欢这种盐味了吗？第二沸时，舀出一瓢水，再用竹夹在沸水中转圈搅动，用“则”量出茶末沿旋涡中心倒下去。过一会儿，水大开，波涛翻滚，沫滴飞溅，就把刚才舀出的水掺入，使水不再沸腾，以保养水面生成的“华”。

喝时，舀到碗里，让“沫饽"均匀。“沫饽”就是茶汤的“华”。薄的叫“沫”，厚的叫“饽”，细轻的叫“花”。“花”的外貌，很像枣花在圆形的池塘上浮动，又像回环曲折的潭水、绿洲间新生的浮萍，又像晴朗天空中的鳞状浮云。那“沫”，好似青苔浮在水边，又如菊花落入杯中。那“饽”，由煮茶的渣滓导致，水一沸腾，面上便堆起很厚一层白沫子，像积雪一般。《荈赋》中讲的“明亮像积雪，光彩如春花”，真是这样。

第一次煮开的水，把沫上一层像黑云母样的膜状物去掉，它的味道不好。此后，从锅里舀出的第一道水，味美味长，谓之“隽永”，通常贮放在“熟盂”里，以作育华止沸之用。以下第一、第二、第三碗，味道略差些。第四、第五碗之外，要不是渴得太厉害，就值不得喝了。一般烧水一升，分作五碗，趁热接着喝完。因为重浊不清的物质凝聚在下面，精华浮在上面，茶一冷，精华就随热气跑光了。喝得太多，同样不好。

茶的性质“俭”，水不宜多放，多了，它的味道就淡薄。就像一满碗茶，喝了一半，味道就觉得差些了，何况水加多了呢！茶汤的颜色浅黄，香气四溢。味道甜的是“槚”，不甜而苦的是“荈”；入口时有苦味，咽下去又有余甘的是“茶”。

六之饮

禽鸟有翅而飞，兽类有毛而跑，人开口能说话，这三者都生在天地间，依靠喝水、吃东西来维持生命活动，可见喝饮的作用重大，意义深远。为了解渴，要喝水；为了兴奋而消愁解闷，要喝酒；为了提神而解除瞌睡，则要喝茶。

茶作为饮料，开始于神农氏，由周公旦作了文字记载而为大家所知道。春秋时齐国的晏婴，汉代的扬雄、司马相如，三国时吴国的韦曜，晋代的刘琨、张载、陆纳、谢安、左思等人都爱喝茶。后来流传一天天广泛，逐渐成为风气，到了我唐朝，达于极盛。在西安、洛阳两个都城和江陵、重庆等地，家家户户饮茶。

茶的种类，有粗茶、散茶、末茶、饼茶。饮用饼茶时，用刀砍开，炒，烤干，捣碎，放到瓶缶中，用开水冲灌，这叫做“夹生茶”。或加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等，煮开很长的时间，把茶汤扬起变清，或煮好后把茶上的“沫”去掉，这样的茶无异于倒在沟渠里的废水，可是一般都习惯这么做。

啊，天生万物，都有它的精妙之处，人们擅长的，只是那些浅显易做的。住的是房屋，房屋构造精致极了；穿的是衣服，衣服做得精美极了；饱肚子的是饮食，食物和酒都精美极了。而饮茶呢？却不擅长。

概言之，茶有九难：一是制造，二是识别，三是器具，四是火力，五是水质，六是炙烤，七是捣碎，八是烤煮，九是品饮。

阴天采，夜间焙，则制作不当；凭口嚼辨味，鼻闻辨香，则鉴别不当；用沾染了膻气的锅与腥气的盆，则器具不当；用有油烟的柴和烤过肉的炭，则燃料不当；用流动很急或停滞不流的水，则用水不当；烤得外熟内生，则炙烤不当；捣得大细，成了绿色的粉末，则捣碎不当；操作不熟练，搅动太急，则烧煮不当；夏天才喝，而冬天不喝，则饮用不当。

珍贵鲜美馨香的茶，一炉只有三碗。其次是五碗。假若喝茶的客人达到五人，就舀出三碗传着喝；达到七人，就舀出五碗传着喝；假若是六人，不必管碗数，照五人那样舀三碗，只不过缺少一人的罢了，那就用“隽永”来补充。

七之事

神农氏，又称“炎帝”，“三皇”之一。周公，名“旦”。晏婴，齐相。汉仙人丹邱子、黄山君。汉孝文园令司马相如。汉给事黄门侍郎、执戟大臣扬雄。吴归命侯、太傅韦曜。晋惠帝司马衷。晋司空刘琨，琨兄之子兖州刺史刘演。晋张载。晋司隶校尉傅咸。晋太子冼马江统。晋参军孙楚。晋记室督左思。晋吴兴人陆纳，纳兄子会稽内史陆俶。晋将军谢安。晋弘农太守郭璞。晋扬州太守桓温。晋舍人杜育。武康小山寺和尚法瑶。沛国人夏侯恺。余姚人虞洪。北地人傅巽。丹阳人弘君举。乐安人任瞻。宣城人秦精。敦煌人单道开。剡县陈务之妻。广陵一老妇人。河内人山谦之。后魏瑯琊人王肃。刘宋新安王子鸾，鸾之弟豫章王子尚。鲍照之妹鲍令晖。八公山和尚昙济。南齐世祖武皇帝。南朝梁廷尉刘孝绰。南朝梁陶弘景先生。唐朝英国公徐勣。

《神农食经》说：“长期饮茶，使人精力饱满，兴奋。”

周公《尔雅》说：“槚，就是苦茶。”

《广雅》说：“荆州——湖北西部、巴州——四川东部一带地方，采茶叶做成茶饼，叶子老的，制成茶饼后，用米汤浸泡它。想煮茶喝时，先烤茶饼，使它呈现红色，捣成碎末，放置瓷器中，冲进开水。或放些葱、姜、橘子一起煎煮。喝了它可以醒酒，使人兴奋，不想睡觉。”

《晏子春秋》说：“晏婴作齐景公的国相时，吃的是粗粮，菜是烧烤的禽鸟和蛋品，除此之外，只饮茶罢了。”

汉司马相如《凡将篇》在药物类中记载有：“鸟头、桔梗、芫花、款冬花、贝母、木香、黄柏、瓜蒌、黄芩、甘草、芍药、肉桂、漏芦、蟑螂、雚芦、荈茶、白蔹、白芷、菖蒲、芒硝、茵芋、花椒、茱萸。”

汉扬雄《方言》说：“蜀西南人把茶叶称做蔎。”

华佗《食论》说：“长久食用苦茶，有益于大脑。”

陶弘景《杂录》说：“苦茶能使人轻身换骨，从前丹邱子、黄山君饮用它。”

《后魏录》：“琅琊人王肃在南朝做官，喜欢喝茶，吃莼羹。等到回到北方，又喜欢吃羊肉，喝羊奶。有人问他：‘茶和奶比，怎么样？’王肃说：‘茶给奶做奴仆的资格都够不上。’”

《孺子方》：“治疗小孩不明原因的惊厥，用苦茶和葱的发根煎水服。”

八之出

山南地区的茶，以峡州产的为最好，襄州、荆州产的次之，衡州产的差些，金州、梁州的又差一些。

淮南地区的茶，以光州产的为最好，义阳、舒州产的次之，寿州产的较差，蕲州、黄州产的又差一些。

浙西地区的茶，以湖州产的为最好，常州产的次之，宣州、杭州、睦州、歙州产的差些，润州、苏州产的又差一些。

剑南地区的茶，以彭州产的为最好，绵州、蜀州产的次之，邛州、雅州、泸州的差些，眉州、汉州又差一些。

浙东地区的茶，以越州产的为最好，明州、婺州产的次之，台州产的差些。

黔中的茶产地是恩州、播州、费州、夷州。

江西的茶产地是鄂州、袁州、吉州。

岭南的茶产地是福州、建州、韶州、象州。

对于思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象，这十一州所产的茶，还不大清楚，有时得到一些，品尝一下，觉得味道非常之好。

九之略

关于制作和工具，如果正当春季寒食前后，在野外寺院或山林茶园，大家一齐动手采摘茶叶，当即蒸熟，捣碎，用火烘烤干燥，然后饮用，那末，棨——锥刀、扑——竹鞭、焙——焙坑、贯——细竹条、棚——置焙坑上的棚架、穿——细绳索、育——贮藏器等七种工具以及制茶的七道工序都可以不要了。

关于煮茶用具，如果在松林里，有石可坐，那末，具列——陈列床或陈列架可以不要。如果用干柴鼎锅之类烧水，那末，风炉、炭挝、火夹、交床等等都可以不用。若是在泉上溪边，用水便利，则水方、涤方、漉水囊也可以不要。如果五人以下出游，茶又可碾得精细，就不必用罗筛了。倘若要攀藤附葛，登上险岩，或扎着粗大绳索进入山洞，先在山口把茶烤好捣细，或用纸包，或用盒装，那么，碾、拂末也可以不用。要是瓢、碗、夹、札、熟盂、盐都用筥装，都篮也可以省去。

但是，在城市之中，贵族之家，如果二十四种器皿中缺少一样，就失去了饮茶的雅兴了。

十之图

用白绢四幅或六幅，把上述内容分别写出来，张挂在座位旁边。这样，茶的起源、采制过程、制茶方法、制茶用具、煮茶和饮茶方法、有关茶事的记载、产地以及茶具的省略方式等，看到了便随时记载，茶经也就越来越完备了。

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任见，即作家后山，出身理科，中外文化比较研毕业，有《浪漫国度-法国史传》6卷本、《洛阳城》10卷本、《丝路密码》2卷本、《大唐上阳》（10卷本）《帝都传奇》（10卷本）《牡丹传奇》（10卷本）《曹操传》（大陆、台湾版）《刘禹锡传》《白居易传》《来俊臣传》《薛怀义传》《巫文化诠讲录》《学以成人》等著作及译作逾百种。

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